"Món cay Tứ Xuyên bên trong có thật nhiều đồ ăn đều dùng đến phao tiêu, thường thấy nhất làm cá nướng, thịt băm hương cá, tiểu sắc gà, cung bảo tôm bự vân vân... Tại món cay Tứ Xuyên bên trong sử dụng suất rất cao. Nhưng là rất nhiều người đều coi là phao tiêu chính là cua quả ớt, còn có dùng chặt tiêu, đậu cà vỏ thay thế..."

Bất Ngữ đứng tại nhất khối vòng tròn lớn trên đá, hai tay chép tại sau lưng, chậm rãi mà nói, nghe dưới đáy Lưu Mang ba người liên tục gật đầu, như gà con mổ thóc hình.

"Mập mạp, ta bảo ngươi mua quả ớt ngươi mua về đi."

"Mua về á!" Ngũ nhãn kéo qua bên người một con túi xách da rắn, đem bên trong quả ớt đổ vào nhất cái đại la khuông bên trong.

"Ừm, không tệ, không tệ." Bất Ngữ nhảy xuống tảng đá lớn, kiểm tra lên Ngũ nhãn mua về quả ớt.

"Thục đạo khó, khó như lên trời. Cho nên khi đó gia vị mười phần ít, chỉ có sinh ra từ từ cống hầm muối cùng mấy thứ đơn giản gia vị. Lúc ấy nông gia phần lớn tự chế đậu cà vỏ, phao tiêu, chờ gia vị làm đồ ăn, mà chính tông phao tiêu phong vị càng là cái khác gia vị không cách nào thay thế, muốn làm ra chính tông phao tiêu liền không phải muốn bản địa nông hộ tự sản nhị cành mận gai không thể!"

Bất Ngữ nắm lên một thanh quả ớt đưa tới Lưu Mang trước mặt: "Nhất cái tốt đầu bếp, cực kỳ cơ sở chính là muốn học được phân biệt khác biệt nguyên liệu nấu ăn. Ngươi nhìn cái này nhị cành mận gai, hình dạng dài nhỏ, cái đuôi mang câu hình, nhan sắc đỏ tươi, thịt quả dày đặc, đẩy ra tinh tế vừa nghe, ngoại trừ vị cay bên ngoài còn có cỗ nhàn nhạt vị ngọt, muốn làm chính tông nhất phao tiêu, liền không phải muốn chính tông nguyên liệu nấu ăn không thể."

Nói đến đây, Bất Ngữ lời nói xoay chuyển: "Mập mạp, ngươi cầm nhiều như vậy quả ớt, ngươi cho người ta tiền không có?"

"Ta cũng nghĩ cho, nhưng người ta chết sống không muốn. Nói là chờ phao tiêu làm tốt về sau, phân nàng một vò là được rồi." Ngũ nhãn giống con chim chàng vịt, hắc hắc cười gian rộ lên: "Ta nói lão quỷ, trồng rau cái kia quả phụ phong vận vẫn còn, không phải là ngươi lão nhân tình đi."

Sáng sớm hôm nay, Ngũ nhãn liền bị Bất Ngữ từ trên giường đạp tỉnh, buộc hắn đi Thanh Vân thôn cách đó không xa nhất cái tiểu sơn thôn bên trong mua quả ớt, mà lại đặc biệt chỉ rõ muốn đi một nhà nông phụ nơi đó mua, nói kia quả ớt phẩm chất tốt nhất.

"Hỗn đản tiểu tử! Ta làm phao tiêu người khác muốn đoạt lấy, đừng cho lão tử kéo những này thần thao thao đồ vật!" Bất Ngữ trên mặt ửng đỏ, nhảy dựng lên ngay tại Ngũ nhãn trên trán gõ cái bạo lật tử, trực tiếp đem Ngũ nhãn làm ngồi xổm trên mặt đất kêu rên.

"Ngoan đồ nhi, đồ chua cái bình tất cả chuẩn bị xong chưa."

"Chuẩn bị xong." Lưu Mang gật gật đầu, đem rửa ráy sạch sẽ, móc ngược tại trên bậc thang hong khô nước đồ chua cái bình lại cẩn thận kiểm tra một lần.

"Cua cái này quả ớt thời điểm tối kỵ dính giọt nước sôi, đồ chua cái bình muốn hong khô trình độ, mà lại chỉ có thể dùng nước suối hoặc là giếng sâu nước."

Bất Ngữ chỉ huy Lưu Mang cùng Ngũ nhãn từ chùa miếu viện giếng sâu bên trong đánh lên thùng lớn thùng lớn lạnh lẽo nước giếng, đem quả ớt cùng tử khương cẩn thận rửa ráy sạch sẽ.

"Hòa thượng, mập mạp quả ớt hong khô về sau, đem cuống cho ta đi, sau đó dùng thăm trúc giống ta dạng này đâm ra lỗ nhỏ, cho ta cẩn thận một chút, làm việc không cẩn thận, về sau ăn thời điểm cũng không có phần của các ngươi!" Bất Ngữ phân phó nói, sau đó mang theo Lưu Mang đi vào phòng bếp.

"Phao tiêu nguyên liệu rất mấu chốt, nhưng mấu chốt nhất vẫn là điều chế phao tiêu dùng nước muối. Ta hiện tại dạy ngươi là bong bóng cá tiêu, loại này phao tiêu cùng cái khác đồng dạng phao tiêu lớn nhất theo thứ tự là mùi cá vị đặc biệt nồng hậu dày đặc, là chế tác thịt băm hương cá chờ hợp lại hình món cay Tứ Xuyên ắt không thể thiếu gia vị."

Nói đến đây, Bất Ngữ thần bí hề hề từ phòng bếp nơi hẻo lánh bên trong chuyển đến nhất cái vò nhỏ, cười hắc hắc: "Trong này chính là vì sư độc môn bí tịch."

"Cá trích?" Lưu Mang thăm dò hướng trong bình xem xét, không chịu được ồ lên một tiếng.

Trong bình đựng lấy nửa vò thanh thủy, một đầu ngón tay lớn nhỏ cá trích đang ở bên trong thoải mái nhàn nhã phun bong bóng.

"Không sai, hiện tại đồng dạng đầu bếp cũng không biết muốn làm ra chính tông nhất bong bóng cá tiêu là muốn thả sống cá trích. Cá trích không cần quá lớn, muốn nuôi tới nửa tháng, cần đổi nước, để nó nôn tận trong bụng tạp chất. Sau đó dùng bùn đất đóng kín, chôn sâu ở dưới mặt đất, chờ đến bên trong tiểu cá trích toàn bộ tan ra sau lại khai đàn, làm được như vậy phao tiêu mới có thể màu sắc diễm lệ, phong vị đặc biệt, là chế tác món cay Tứ Xuyên thượng phẩm."

Lưu Mang nhìn một cái ngoài cửa còn tại thanh tẩy quả ớt Ngũ nhãn cùng Ngộ Tĩnh, nhịn không được sinh lòng cảm thán: "Có sư phụ cùng không có sư phụ khác nhau quả nhiên to lớn, những này bí quyết nếu như không phải có người dạy, chính là suy nghĩ nát óc cũng nghĩ không ra được."

Cẩn thận rửa sạch giọt nước sôi nồi lớn đựng đầy nước giếng, dùng hỏa thiêu mở, phơi lạnh về sau, Lưu Mang tại Bất Ngữ chỉ đạo hạ gia nhập muôi lớn hầm muối.

"Muối phân lượng cũng rất trọng yếu, nhiều thì mỏi nhừ, ít thì sẽ bại vị." Nhìn xem Lưu Mang đem muối gia xong, lại phân phó hắn không ngừng quấy.

"Hai người các ngươi khờ hàng! Cho ta cẩn thận một chút!"

Bất Ngữ đi ra cửa đi, nhìn thấy hai người còn tại lề mề, nhịn không được mắng. Không thèm để ý chút nào Ngũ nhãn cùng Ngộ Tĩnh hai người đã bị quả ớt cay đến hai mắt đỏ bừng, không ngừng hút trượt lấy nước mũi.

Chờ quả ớt chuẩn bị kỹ càng, Bất Ngữ bưng đến phòng bếp, đóng cửa phòng, muốn Lưu Mang đem quả ớt để vào trong bình, sau đó đem nước muối rót vào, gia nhập đầu kia cá trích, đắp lên cái nắp, hài lòng nhẹ gật đầu.

"Vậy thì tốt rồi, dán lên một tầng bùn, chôn đến trong đất, chờ qua cái ba tháng liền có thể khai đàn."

Lưu Mang án lấy Bất Ngữ dạy hắn, đem cái bình phong tốt bùn đất, sau đó tại chùa miếu trong nội viện đào nhất cái hố sâu, chôn xuống dưới.

"A? Lão đại, cái này xong a?" Ngũ nhãn hỏi.

"Xong, qua mấy tháng liền có thể ăn." Lưu Mang gật gật đầu.

"Kia làm cái chùy nha!" Ngộ Tĩnh tức giận đến nhảy dựng lên: "Hợp lấy bận rộn cho tới trưa, cái gì chỗ tốt đều không có mò lấy! Để bạch làm nửa ngày khổ lực thôi!"

"Đúng rồi! Là được!" Ngũ nhãn cũng có chút không cam lòng: "Cũng nên làm ít đồ đến ăn mà! Uổng phí ta còn mua một bao chân gà, liền đợi đến ăn cánh gà ngâm tiêu đâu!"

"Cánh gà ngâm tiêu? Dễ làm a! Cái này không cần sư phụ dạy, chính ta cũng sẽ làm." Lưu Mang nở nụ cười, có đôi khi thật cầm hai cái này ăn hàng không có cách nào.

"Tiểu Ngũ, ngươi giúp ta lại lò nấu rượu nước, ta lập tức tới làm."

"Kia muốn chờ rất lâu a? Sẽ không lại phải đợi hơn mấy tháng a?"

"Cái này không cần, pha được mấy giờ là được rồi, ban đêm liền có thể ăn."

Lưu Mang đem Ngũ nhãn mua về phượng trảo để vào chậu lớn bên trong, sau đó đổ vào chút ít giấm trắng cùng rượu đế, dùng tay quấy.

Làm như vậy chỗ tốt là có thể để cho chân gà nhan sắc trắng hơn, cảm giác càng giòn.

Ướp gia vị tầm mười phút, sau đó Lưu Mang dùng thanh thủy cọ rửa sạch sẽ, liền chuẩn bị vào nồi nấu.

"Tiểu Ngũ, lửa không nên quá lớn, cái này phải từ từ thấm quen mới đủ vị." Lưu Mang phân phó một tiếng, sau đó trong nồi lần nữa gia nhập rượu đế, hoa tiêu, cây quế, đổ vào chân gà, tiến một bước đi tanh.

Dưới lò ngọn lửa ôn nhu liếm láp đáy nồi, trong nồi nước bốc lên nhỏ vụn bong bóng, chân gà trong nồi chậm rãi biến thành mỡ dê đồng dạng trắng sữa.

"Ngươi muốn ăn nguyên vị, vẫn là muốn ăn đi xương?" Lưu Mang đối Ngộ Tĩnh hỏi.

"Khác nhau ở chỗ nào?"

"Hương vị không sai biệt lắm, nguyên vị nhai đầu tốt một chút, đi xương không cần nhả xương, chế tác lên cũng phiền toái một chút."

"Đi xương a, Phật gia hận nhất nhả xương." Ngộ Tĩnh suy nghĩ một chút, trả lời.

"Tốt a, vậy trước tiên đi xương lại cua." Lưu Mang đem trong nồi nấu xong chân gà dùng muôi vớt múc đến để đầy nước lạnh chậu lớn, chuẩn bị tiến hành bước kế tiếp trình tự làm việc.

------------