Đem vịt rửa sạch đặt ở mộc trên bàn, từ bắp chân then chốt cắt tới song chưởng, cắt đứt cổ họng thực quản và khí quản, từ miệng tiến tới ra vịt lưỡi. Tay trái cầm vịt đầu, tay phải từ cổ họng khai đao bên ngoài lôi ra thực quản, tay trái ngón cái xuôi theo thực quản hướng rắc túi tiến lên, làm thực quản cùng chung quanh mô liên kết tách rời.

Thực quản bóc ra về sau, không muốn đánh gãy, vẫn giữ tại khoang cổ trong. Hoặc tay đem ống bơm khí miệng từ vết đao cắm vào xoang đầu, tay trái đem phần cổ hòa khí miệng cùng một chỗ nắm chặt, mở ra Khí Môn, chậm rãi đem không khí công sung nhập vịt thể dưới da mỡ cùng mô liên kết ở giữa, khi khí xông tới tám thành đầy lúc, đóng lại Khí Môn, gỡ xuống khí miệng, dùng ngón trỏ trái chăm chú kẹp lại vịt cái cổ rễ cây phòng ngừa chạy khí, ngón cái cùng ngón giữa nắm chặt vịt cái cổ cùng Tả Bàng, tay phải bắt được vịt đùi phải, vịt mứt hướng ra phía ngoài nằm lăn, hai tay hướng trung gian một chen, làm khí thể tràn ngập vịt thân thể các bộ.

Vịt động viên về sau, không thể lại dùng tay cầm vịt mứt, chỉ có thể cầm cánh, xương đùi cùng Cổ. Bời vì ngón tay đụng động viên địa phương, liền sẽ có lõm chỉ ấn, ảnh hưởng thịt vịt nướng chất lượng.

Tay trái tiếp tục nắm chặt vịt cái cổ cùng Tả Bàng, ngón trỏ xiết chặt rễ cây ngăn chặn khí, ngón trỏ tay phải cắm vào hậu môn lược hướng phía dưới khẽ cong, kéo đứt trực tràng câu ra ngoài thân thể, lấy làm thân lúc dễ dàng cho lấy ra ruột.

Dùng ngón cái tay phải bên phải não hướng về sau đẩy hai lần, lấy bài xuất nơi đó dưới da khí thể, lại dùng tiểu đao mở một cái ước chừng dài cm chỗ ngoặt ủng hộ hay phản đối bộ Nguyệt Nha Hình vết đao.

Dùng ngón cái tay phải vươn vào vết đao, đem vịt xương cột sống bám vào Răng cưa xương đạp đổ, vươn vào ngón trỏ kề sát vịt bộ ngực móc ra trái tim. Lại dán đọc vươn hướng đầu phương hướng, lôi ra khí quản, thực quản thực quản lấy ra về sau, giao tay trái kéo căng, ngón trỏ tay phải lại đi vào bóc ra liên tiếp, lá gan chung quanh mô liên kết, ôm lấy vịt truân hướng ra phía ngoài rồi, đồng thời tay trái buông ra vịt cái cổ chỉ giữ chặt thực quản, hiên cùng tay phải đem vịt truân móc ra ngoài thân thể. Lại dùng ngón trỏ tay phải đem lá gan, ruột móc ra.

Sau cùng luồn vào ngón trỏ dọc theo xương sống lưng đem hai phổi cùng ngực vách tường bóc ra lấy ra. Nội tạng toàn bộ chỉ toàn về sau, dùng Cao Lương cán tiết, một đầu chẻ thành hình tam giác, một đầu chẻ thành xiên hình, làm thành vịt chống đỡ.

Sau đó, phải cầm hình tam giác một mặt, từ thể bên cạnh vết đao vươn vào vịt thân, đem xiên hình một mặt trước kẹt tại vết đao bộ xương sống lưng bên trên, lại đem hình tam giác một mặt hướng về phía trước một, khiến cho thẳng đứng lên, chống tại bộ ngực ba Xương Chậu bên trên, dạng này liền có thể làm vịt mứt hở ra, nướng lúc, hình thể không đến nỗi dẹp co lại. Lại từ vịt cái cổ rễ cây tiết thứ nhất dưới, qua hai cánh.

Tay trái cầm vịt phải bàng, tay phải cầm vịt chân trái, phổi hướng lên trên, đặt ngang ở thanh trong ao, từ vết đao chỗ rót đầy Thanh Thủy.

Lúc này, tay trái ngón cái vươn vào thể bên cạnh vết đao, đặt ở xương sống lưng bên trên, ngón trỏ cùng ngón giữa kẹp lấy vịt cái cổ, dùng bàn tay đem vịt nâng lên, làm phần đuôi hướng phía dưới, phải ngón trỏ vươn vào trong hậu môn móc ra đầu ruột tức móc thân lúc, tại hậu môn bưng còn lại một đoạn ngắn uốn lượn, đem nước từ hậu môn thả ra. Tiếp lấy lại đem vịt rót đầy Thanh Thủy, phải ngón cái vươn vào miệng, lấy tay chống đỡ nâng lên vịt đọc, đầu hướng xuống, làm nước từ vịt cái cổ miệng chảy ra. Như thế lặp đi lặp lại thanh tẩy, thẳng đến rửa sạch mới thôi.

Là đem vịt treo lên, dễ dàng cho nóng da, đánh đường, phơi da cùng nướng. Tay trái ngón cái ở phía sau nắm chặt vịt đầu, đem vịt nhấc lên, dùng tay phải mẫu đổi cùng ngón trỏ đem vịt cái cổ da thịt bóp giãn ra, lại dùng ngón trỏ tay phải luồn vào thể bên cạnh vết đao, chọn vịt chống đỡ, còn lại tay nắm chặt vịt phải, bàng, làm thể thẳng đứng, lúc này, tay trái buông lỏng vịt đầu, thuận thế hướng phía dưới dời, làm tay nắm giữ vịt cái cổ 12 bộ phận, dùng ngón cái hướng lên vẩy một cái, vịt cái cổ gãy chỗ ngoặt, đầu hướng xuống, còn lại bốn ngón tay nắm vững vàng vịt cái cổ; tay phải cầm vịt câu, lập tức đem câu dựng thẳng lên, xuyên qua cái cổ bên lưng ước 3.3 cm, lại từ cổ bên trong trong cơ thể xuyên ra, làm vịt câu khoa xuyên tại trên cổ.