Bắt đầu nhào bột mì!

Ba người, ba cái chậu. Bên trong riêng phần mình múc một chén lớn bột mì, sau đó bắt đầu đổ nước. Hiện tại khí này đợi, còn có chút nóng, nhiệt độ trong phòng tại 24 độ tả hữu, bởi vậy cái này thời tiết là không sai, trực tiếp áp dụng nước máy là được.

Đương nhiên, Lý Thanh Minh nghiêm ngặt một điểm, dùng lạnh xuống tới nước sôi. Cái này nhiệt độ nước, ngược lại là vừa vặn tốt.

"Đổ vào nước ấm, không nên quá nhiều, thêm một chút, về phần tăng bao nhiêu, căn cứ bột mì nhiều ít đến, cam đoan bột mì vò chà làm độ ẩm vừa vặn, không nên quá ẩm ướt, cũng không cần quá làm!" Lý Thanh Minh giới thiệu nói, "Còn có, không muốn trực tiếp đổ vào bột mì bên trên, mà là đổ vào cái này bồn trên vách, chậm rãi ngã xuống."

Tôn Chính Nghĩa cùng Hướng đại thúc đi theo có mô hình học dạng, nước ngược lại không sai biệt lắm, liền bắt đầu xoa nắn.

"Cái này xoa nắn càng tinh tế tỉ mỉ càng tốt, dạng này mới có thể bảo chứng cuối cùng ra mì vắt đầy đủ tinh tế tỉ mỉ. Còn như thế nào tinh tế tỉ mỉ, các ngươi riêng phần mình nghĩ biện pháp!" Lý Thanh Minh một bên xoa nắn một bên nói.

Đây là không có cái gì tuyệt đối chính xác thủ pháp, thuần nhìn người quen thuộc. Ngươi làm sao xoa nắn tốt như vậy, chỉ cần ngươi thích là được.

Một phen xoa nắn về sau, nửa đường lại riêng phần mình tăng thêm một lần nước sau, một cái mì vắt tạo thành. Đương nhiên, hiện tại mì vắt, cũng không ánh sáng lộng lẫy, mà lại mặt ngoài cũng không bóng loáng.

Bất quá đến lúc này, Lý Thanh Minh ngừng lại.

"Cái này cùng mì, đến trình độ này, cảm giác mặt này đoàn tựa hồ không cách nào lại trở nên càng thêm đều đều, càng thêm quang trạch lúc, liền có thể dừng lại. Hiện tại cần phải làm là tỉnh mì!" Lý Thanh Minh nói.

Tỉnh mì? Hai người lại là sững sờ. Cái này thế nhưng là mới mẻ, đây là ý gì?

Tỉnh mì, cũng gọi là đường (tính hai tiếng) mì. Là chỉ đem hòa hảo trước mặt, tại tiến một bước gia công hoặc nấu nướng trước tĩnh đưa một đoạn thời gian, quá trình này liền gọi là đường mì. Đường mì quá trình, khiến cho hòa hảo mì càng dễ gia công, làm ra mì điểm càng thêm gân đạo (có nhai kình, kháng cắt tính năng tốt hơn), mềm mại, cảm giác cũng càng thêm tinh tế tỉ mỉ hoà thuận trượt.

Về phần nguyên nhân, tại nhào bột mì quá trình bên trong, bột mì cùng nước đầy đủ hỗn hợp về sau, protein hút nước bành trướng hình thành tinh bột mì, trải qua mấy đạo kéo về sau, tinh bột mì tương hỗ dính liền, cũng tại mì trong phim lấy tinh mịn đều đều mạng lưới bao lạc lấy lỏng lẻo tinh bột, cuối cùng làm cho trở thành có tính dẻo cùng co dãn ẩm ướt mì vắt. Nhưng lúc này bởi vì nhào bột mì hoặc là vò chế quá trình bên trong ngoại lực tác dụng, tinh bột mì bên trong protein đại phần tử ở vào một loại dây dưa trạng thái, phần tử kết cấu bên trong tồn tại khá lớn nội ứng lực, lại bởi vì loại này phần tử kết cấu dây dưa trạng thái, khiến cho protein phần tử tại không gian bên trên sinh ra co vào, sẽ khiến cho mì vắt cảm giác thô ráp, gân độ giảm xuống, vừa miệng tính chênh lệch.

Đường mì tác dụng chính là để nhào bột mì hoặc tạo hình về sau, mì vắt bên trong protein phần tử có lỏng cùng dựng lại thời gian, (protein phần tử có thể thông qua dựng lại khôi phục không gian cấu hình là protein phần tử một cái đặc tính), là một cái tiêu trừ ứng lực cùng protein phần tử không gian kết cấu dựng lại quá trình. Thông qua đường mì quá trình, mì vắt bên trong bên ngoài lực tác dụng dưới bị bóp méo cùng phá hư hình lưới kết cấu đạt được tái tạo, mì vắt bên trong protein lần nữa khôi phục vốn có không gian cấu hình, đạt được rất tốt giãn ra, đường qua mì biết càng thêm gân đạo (có nhai kình), mềm mại, cảm giác cũng càng thêm tinh tế tỉ mỉ hoà thuận trượt.

Bột mì bên trong protein khung xương kết cấu từ bắt đầu đường mì, đến đến lỏng cùng dựng lại ổn định, có một cái tương đối tương đối cố định thời gian, đường mì thời gian không ít hơn cái này mì vắt ổn định thời gian. Tại bột mì chất lượng đánh giá bên trong, mì vắt ổn định thời gian cũng là một cái trọng yếu chỉ tiêu.

Hướng đại thúc cùng Tôn Chính Nghĩa mở to còn buồn ngủ hai mắt, kém chút không ngủ.

Bọn hắn đây rốt cuộc là tới làm cơm, vẫn là lên lớp? Thế này thì quá mức rồi!

Lý Thanh Minh lại là cười một tiếng.

"Cứ như vậy, cái gì cũng không cần làm, liền đặt ở như vậy cũng tốt." Lý Thanh Minh chỉ vào hai mắt nhập nhèm hai người, cười ha hả nói.

"Ách, cứ như vậy? Đây chính là tỉnh mì?" Đại thúc ngạc nhiên.

"Cái này cũng quá đơn giản đi!" Tôn Chính Nghĩa kinh hô.

"Chính là đơn giản như vậy, cái gì cũng không cần làm, chỉ cần cất đặt tại cái này đi." Lý Thanh Minh nhún nhún vai, "Cho nên, ta mới cho các ngươi giới thiệu những này, đuổi một ít thời gian. Bất quá có rất nhiều người, tại tỉnh mì trong quá trình tốt, có cái lầm lẫn!"

Chỗ nhầm lẫn? Hai người kinh ngạc.

Lý Thanh Minh gật gật đầu.

"Rất nhiều người sẽ đem đường mì lúc đóng màng bảo đảm nước, ngộ nhận là đường mì tất yếu tạo thành bộ phận, hoặc là cho rằng đường mì là một cái không dưỡng quá trình, cần ngăn cách không khí, những này kỳ thật đều là sai lầm quan điểm. Đường mì quá trình chính là một cái đơn giản tĩnh đưa quá trình, không cần quá nhiều hơn nhiều dư động tác. Còn đường mì lúc tại mì vắt bên trên đóng cái màng hoặc là tại chậu rửa mặt càng thêm cái cái nắp, cái kia thuần túy là vì phòng ngừa tĩnh đưa lúc mì vắt bên trong trình độ bị bốc hơi hoặc hong khô, căn cứ khí hậu điều kiện, tại không khí độ ẩm khá lớn mùa hè, đường mì lúc hoàn toàn không có đóng màng hoặc là tại chậu rửa mặt càng thêm cái cái nắp tất yếu." Lý Thanh Minh nói.

Hai người nhìn chung quanh một chút, hiện tại mặc dù không còn là mùa hè, bất quá Giang Thành khí hậu lại như cũ rất nóng ướt, cho nên ngược lại là không cần thiết đóng cái cái nắp cái gì.

"Đương nhiên, đáng lưu ý chính là, đang giận ấm hơi thấp thời điểm tiến hành đường mì lúc, đối với bột lên men nhất định phải tiến hành giữ ấm, nếu không bởi vì nhiệt độ trướng co lại tác dụng, sẽ khiến cho bột lên men đoàn xuất hiện sập co lại hiện tượng, từ đó giảm xuống lên men hiệu quả, cũng giảm xuống đường mì hiệu quả (lên men lúc sinh ra mì vắt nội ứng lực, đã bởi vì mì vắt trong lỗ thủng khí thể co vào mà sinh ra mì vắt sập co lại, mà triệt tiêu), thậm chí sẽ khiến cho đường đối mặt bột lên men chế tác sinh ra ảnh hưởng bất lợi (khi bởi vì mì vắt sập co lại tác dụng quá mức mãnh liệt, mà khiến cho đã sơ bộ lên men bành trướng mì vắt bên trong, xuất hiện đảo ngược nội ứng lực thời điểm, đường mì ngược lại sẽ khiến cho hai lần lên men càng khó tiến hành)." Lý Thanh Minh nhắc nhở nói.

"Sư phó, cái này có thể nói đơn giản điểm a!" Tôn Chính Nghĩa đã choáng.

Những lý luận này tri thức, nghe quá thâm ảo.

Hướng đại thúc một bên gật đầu, rất là tán thành.

"Kỳ thật đi, đơn giản tới nói, chính là tỉnh mì thời điểm, phải chú ý nhiệt độ khác biệt, quá lạnh, liền muốn đối giữ ấm, liền muốn đóng dấu chồng. Quá nóng, liền không quan trọng. Đương nhiên, nếu như quá khô ráo, cũng liền phải chú ý bảo đảm ẩm ướt. Tóm lại, thế giới này, không có cái gì là liên miên bất tận, hết thảy đều cần ở chỗ thiên thời địa lợi nhân hoà." Lý Thanh Minh nói.

"Sư phó, ngươi cái này thiên thời địa lợi chúng ta có thể hiểu được, thế nhưng là chúng ta còn cần thiết phải chú ý người nào a?" Tôn Chính Nghĩa đại não quá tải đến hỏi.

"Đồ đệ, cái này cùng mì chính là ai? Không phải liền là người a! Cái này nhưng không phải liền là thiên thời địa lợi nhân hoà a!" Lý Thanh Minh chỉ điểm nói.

Ách! Như thế nghe xong, thật đúng là như thế.

Liên quan tới thiên thời địa lợi nhân hoà điển cố, Lý Thanh Minh cùng bọn hắn trước đó cũng đã nói. Bọn hắn cũng minh bạch. Chỉ là không nghĩ tới, làm một cái mì sợi, cũng có chú ý nhiều như vậy, cái này, nhưng thật là khiến người ta có chút nghẹn họng nhìn trân trối.

"Cho nên nói, chúng ta Hoa Hạ xử lý bác đại tinh thâm, bắt nguồn xa, dòng chảy dài, không phải là không có đạo lý. Cái này các tổ tiên, nghiên cứu ra cái này từng đạo mỹ thực, không phải là không có giảng cứu. Tuyệt không phải nói, đột nhiên lập tức, ngoài ý muốn không cẩn thận cho làm ra một món ăn đến, sau đó liền thành. Đây hết thảy, đều là có lý luận nghiên cứu. Hoa Hạ coi trọng nhất khởi nguyên." Lý Thanh Minh tự hào nói.

Làm một người Hoa, đích thật là phi thường đáng giá kiêu ngạo tự hào một sự kiện. Rất nhiều người, luôn cảm thấy những cái kia người phương tây cao quý, mình hèn mọn. Loại tư tưởng này, đơn giản chính là hoang đường.

Cái này người phương tây, có thể nói như vậy, bọn hắn ngay cả mình làm sao tới, cũng không biết rõ. Đến bây giờ, đều tại nghiên cứu thảo luận ta là ai, ta từ chỗ nào đến, ta đi đến nơi nào.

Nhưng Hoa Hạ đâu, liên quan tới vấn đề này, kỳ thật sớm có miêu tả.

Ta là ai? Cái này « Đạo Đức Kinh » bên trong đã nói: Đạo sinh tại một, nhất sinh nhị, nhị sinh tam, tam sinh vạn vật, vạn vật dựa vào âm mà ôm lấy dương, xông khí vì hòa. Nói cách khác, chúng ta mỗi người chính là cái kia một. Sau đó có hai, lại có ba, cuối cùng bởi vì chúng ta hết thảy hành vi, mà dẫn đến thế giới này có liên hệ.

Vạn vật sinh trưởng!

Về phần ta từ đâu tới đây, ta muốn đi đến nơi nào. Cái này Trang Chu Mộng Điệp, đến tột cùng là bướm hóa Trang Chu, vẫn là Trang Chu hóa bướm. Cũng một phương diện khác trình bày.

Vì sao cái này vẫn là phương tây triết học vấn đề, mà một mực danh xưng không người giải quyết. Kỳ thật đi, đây chính là người phương Tây đến nay không chịu thừa nhận Hoa Hạ văn hóa vĩ đại. Bởi vì bọn hắn đều là man di, thật vất vả tại cận đại sử thượng, dựa vào hai lần cách mạng công nghiệp, đuổi theo, siêu việt chúng ta, cái này ở sâu trong nội tâm là kiêu ngạo. Cái này liền như là trước kia nô lệ, các loại dưới cơ duyên xảo hợp, thật vất vả xoay người làm chủ, tự nhiên hi vọng có thể diễu võ giương oai một phen. Vậy làm sao lại thừa nhận mình không bằng trước kia cần ngưỡng vọng tồn tại.

"Tốt, cái này tỉnh mì không sai biệt lắm, chúng ta có thể bắt đầu tiếp tục nhào bột mì!" Lý Thanh Minh nhìn nhìn thời gian, không sai biệt lắm, bắt đầu tiếp tục nhào bột mì.

"Cái này mì vắt nếu như cảm thấy ướt điểm, liền làm điểm bột mì có trong hồ sơ trên mặt, nếu như cảm thấy quá làm, liền thêm chút đi nước. Cái này liền hơi thêm một chút liền tốt, không muốn tăng thêm!" Lý Thanh Minh phân phó.

Hai người liền vội vàng gật đầu.

Dạng này ước chừng, lại xoa nhẹ không sai biệt lắm hơn 10 phút, ba người mì vắt đã đầy đủ bóng loáng, sáng tỏ, đầy co dãn về sau, Lý Thanh Minh ngừng lại.

"Như thế nào phán đoán chúng ta mì vắt phải chăng cùng đúng chỗ, rất đơn giản!" Lý Thanh Minh duỗi ra một ngón tay đến, sau đó đè xuống.

"Nhìn, cái này ấn xuống về sau, mì vắt sẽ có một cái hố nhỏ, sau đó chúng ta lập tức rút ra ngón tay, nếu như nó bắn trở về, như vậy thì tốt!" Lý Thanh Minh nói.

Hai người nhìn lại, quả là thế. Hai người lại thử nghiệm đối so với mình, một cái hơi cứng rắn một chút, một cái hơi Microsoft một chút. Hiển nhiên, còn cần lại cùng một chút.

"Còn có một cái biện pháp, chính là cắm đi vào! Cái này càng thêm trực tiếp một điểm!" Lý Thanh Minh một ngón tay trực tiếp cắm vào.

Hai người thuận mắt nhìn lại.

Lúc này, Lý Thanh Minh đem ngón tay rút ra, một cái to bằng ngón tay lỗ nhỏ, xuất hiện tại bóng loáng mì vắt ở giữa.

Cái lỗ nhỏ này cũng sẽ không thu nhỏ, nhưng khi Lý Thanh Minh ngón tay đặt nhẹ về sau, mì vắt bên trên lõm hố nhỏ sẽ từ từ trở về hình dáng ban đầu, rất nhanh lại biến thành một cái bóng loáng, co dãn mì vắt.

Hướng đại thúc cùng Tôn Chính Nghĩa thử mấy lần về sau, hai người mì vắt cùng Lý Thanh Minh cái này cũng không xê xích gì nhiều.

"Bước đầu tiên này, xem như chính thức hoàn thành! Mì vắt xem như làm xong!" Lý Thanh Minh cười nói.

Tôn Chính Nghĩa cùng Hướng đại thúc thở dài một hơi. Cái này thật là không đơn giản a! Bất quá thật rất có ý tứ a. Cái này làm đồ ăn, cũng có thể học tập đến nhiều như vậy tri thức a!

"Sau đó nha, chúng ta liền bắt đầu kéo mì!" Lúc này, Lý Thanh Minh cũng thần sắc có chút khẩn trương lên.