Tăng thêm xương cốt, Sở Gia Cường làm gần trăm cân thịt heo trở về. Nhị thúc bọn người thừa dịp thời tiết tốt, ánh nắng đủ, tranh thủ thời gian động thủ, muốn chế tác thịt khô thịt heo cắt thành một dài mảnh một dài mảnh.

"Gia Cường, tranh thủ thời gian mở cho ta một bao muối." Nhị thẩm mở miệng nói.

Sở gia trại thịt khô chế tác không giống địa phương khác muốn nướng, bình thường đều là phơi chế, trước lúc này, còn cần dùng muối xóa một lần, ướp gia vị một chút.

"Thịt khô là bởi vì tại tháng chạp phơi chế, cho nên mới gọi thịt khô a?" Có người tuổi trẻ dò hỏi.

Thế hệ trước liền gật đầu nói: "Không sai! Thịt khô cũng là bởi vì tháng chạp chế tác mà xưng là thịt khô. Hiện tại không gì lạ, chúng ta trước kia, thịt khô cơ hồ chính là một nhà một năm ăn thịt."

Người đã có tuổi, chính là thích đem chuyện cũ năm xưa dời ra ngoài.

Thịt khô lấy tại tháng chạp chế tác mà nghe tiếng, là ăn tết thiết yếu thực phẩm, thế nhưng là địa phương khác nhau thịt khô cách làm là không giống, cho nên có thuộc loại khác nhau, tỉ như Trung Quốc phương nam chủ yếu là lấy ướp tịch thịt heo khá nhiều, phương bắc lấy ướp thịt bò làm chủ. Địa phương khác nhau cách làm khác biệt, khẩu vị liền khác biệt, cho nên mỗi người đều mang đặc sắc.

"Ách! Cả ngày ăn cái này, không ngán sao?" Có cái 9x hỏi.

Ở đây những lão nhân kia nhà lập tức nở nụ cười khổ, đứa nhỏ này rõ ràng chính là không có nếm qua khổ, vừa ra đời chính là cải cách mở ra, vượt qua tốt thời gian.

"Sao có thể mỗi ngày ăn? Chính là cán bộ cũng không có loại này phúc lợi nha! Một tuần lễ ăn được một lần thịt liền cám ơn trời đất. Có chút khả năng mấy cái tuần lễ không có dính qua thịt, mấy khối thịt khô đặt ở trong nhà, tiết nói thời điểm mới cắt đi một khối, mọi người nếm thử hương vị." Trong thôn một cái lão đầu ở một bên hút thuốc nói.

Một chút du khách nghẹn họng nhìn trân trối, trước kia nghe người khác thổi, luôn cho là là nói đùa, cái này cần nghèo khó tới trình độ nào nha?

"Cho nên nói nha! Các ngươi đã rất hạnh phúc. Không có trải qua chiến tranh niên đại trôi dạt khắp nơi, cũng không có trải qua nạn đói niên đại đói khát, về sau không muốn oán trách sinh hoạt không như ý, tối thiểu các ngươi không cần vì lấp bao tử phát sầu." Một tên khác lão nhân nói tiếp.

Đương nhiên, người cổ đại chế tác thịt khô, chủ yếu vẫn là bởi vì thịt khô từ thịt tươi gia công, chế tác đến cất giữ, chất thịt không thay đổi, trường kỳ bảo trì mùi thơm, còn có lâu thả không xấu đặc điểm, mùa hạ ruồi muỗi không bò, trải qua tam phục mà không biến chất.

"Trước kia tại địa phương khác nếm qua là hun thành, cảm giác rất không tệ." Có du khách liền nói.

Bây giờ còn lưu lại tại Sở gia trại du khách, cơ hồ đều là chuẩn bị tại cái này qua một cái khác cỗ địa phương phong tình đặc sắc năm, cho nên đối trong thôn thôn dân bận rộn sự tình đều cảm thấy mới mẻ.

"Hun thịt khô phải xem tình huống, hun đến dễ làm dù không sai, nhưng hơi lưu lại một điểm mùi khói, vậy liền khó ăn." Sở Gia Cường nói với bọn hắn.

Hun tốt thịt khô, trong ngoài nhất trí, đun sôi cắt thành phiến, trong suốt tỏa sáng, màu sắc tiên diễm, hoàng bên trong thấu đỏ, bắt đầu ăn hương vị thuần hương, mập không ngán miệng, gầy không tê răng, không chỉ có phong vị đặc biệt, mà lại có khai vị, đi lạnh, tiêu thực mấy người công hun thịt khô có thể.

Tại phương bắc, mỗi khi gặp đông tháng chạp, tức "Tiểu Tuyết" đến "Lập xuân" trước, từng nhà mổ heo làm thịt dê, trừ lưu đủ ăn tết dùng thịt tươi bên ngoài, còn lại thừa tươi dùng muối ăn, hợp với nhất định tỉ lệ hoa tiêu, lớn hồi, bát giác, cây quế, đinh hương mấy người hương liệu, ướp vào trong vạc.

Bảy đến sau mười lăm ngày, dùng tông lá dây thừng xuyên treo lên, nhỏ làm nước, tiến hành gia công chế tác. Tuyển dụng bách thụ nhánh, cây mía da, xuân vỏ cây hoặc bụi rậm lửa chậm rãi hun sấy, sau đó treo lên dùng khói lửa chậm rãi hun làm mà thành. Hoặc treo tại củi đốt lửa bếp trên đỉnh, hoặc xâu tại củi đốt lửa sưởi ấm lô trên không, lợi dụng khói lửa chậm rãi hun làm.

Ánh nắng phơi chế liền không giống, bình thường không cần làm sao quản, chỉ cần có ánh nắng, khiêng đi ra phơi hai ba ngày, từng mảnh đều là tốt như vậy. Không có mùi khói không nói, cũng bởi vì bị nóng đều đều, ánh nắng so nhiệt lửa cùng mấy người duyên cớ, khối khối đều là vàng như nến chảy mỡ, để cho người ta xem xét muốn ăn liền đến.

Gặp những người này tựa hồ có hứng thú, ở đây lão nhân dạy bọn họ phân rõ thịt khô tốt xấu, để bọn hắn về sau ở trên thị trường mua sắm lưu cái tâm nhãn.

Như thịt khô màu sắc tươi sáng, cơ bắp hiện lên đỏ tươi hoặc màu đỏ sậm, mỡ trong suốt hoặc hiện lên màu ngà sữa, nhục thân khô mát, rắn chắc, giàu có độ đàn hồi, đồng thời có thịt khô vốn có ướp tịch phong vị, chính là chất lượng tốt thịt khô. Trái lại, như màu da u ám không ánh sáng, mỡ phát hoàng, có nấm mốc ban, chà bông mềm, không độ đàn hồi, mang theo chất nhầy, có chua bại vị hoặc cái khác mùi vị khác thường, thì là biến chất hoặc thứ phẩm.

"Ta xưa nay không ăn thịt khô, nghe nói thịt khô chứa đại lượng á a-xít ni-tric muối, là trọng yếu gây nên ung thư vật chất." Một cái du khách bỗng nhiên đối mọi người nói.

Người trong thôn sững sờ, lập tức nát miệng: "Nói bậy, thịt khô là quốc gia chúng ta hơn ngàn năm lịch sử mỹ thực. Muốn thật sự là gây nên ung thư, đã sớm không biết chết bao nhiêu người, loại thức ăn này cũng không có khả năng bảo tồn đến nay."

Lúc này, Sở Gia Cường liền chen vào nói nói ra: "Hắn nói không giả, thịt khô hoàn toàn chính xác tồn tại á a-xít ni-tric muối, chính là đồ chua mấy người ướp gia vị phẩm đều sẽ tồn tại, không thích hợp ăn quá nhiều."

Hắn cùng mọi người giải thích, kỳ thật á a-xít ni-tric muối cũng không có mọi người trong tưởng tượng nghiêm trọng như vậy, chỉ cần không phải ăn muối đồng dạng ăn loại vật chất này, nhân thể đều là có thể hóa giải. Chúng ta trong sinh hoạt, gần như không có khả năng phòng ngừa á a-xít ni-tric muối, không cẩn thận, mọi người ăn đồ vật liền có thể tồn tại loại này vật chất. Bởi vậy, cũng không cần kinh hoảng.

"Cũng đúng! Thứ gì ăn nhiều cũng không tốt, trên thế giới nào có hoàn toàn an toàn thực phẩm?" Có người rộng lượng nhìn ngay lập tức mở. Người mà! Một đời người mấy chục năm, luôn luôn muốn hưởng thụ, khắp nơi vì khỏe mạnh, cái này không ăn, vậy cũng không ăn, trực tiếp lên núi làm hòa thượng được.

Bất quá, Sở Gia Cường vẫn là nhắc nhở, cao mỡ máu, tăng đường huyết, cao huyết áp mấy người mãn tính tật bệnh người bệnh cùng lão niên bằng hữu mà nói, thực sự không phải một loại thích hợp đồ ăn. Nhưng mà, hết lần này tới lần khác yêu quý thịt khô đám người chính là người già.

Mặt khác, thịt khô bởi vì là ướp gia vị thực phẩm, bên trong chứa đại lượng muối, cho nên không thể mỗi bữa đều ăn; dạng này vượt qua nhân thể mỗi ngày thu hút lớn nhất muối lượng; cho nên khi làm điều tiết sinh hoạt một cái thực đơn; đương nhiên trước tiên có thể áp dụng chưng nấu hoặc là nhiều lần chưng nấu, tận lực giảm xuống bên trong thịt muối hàm lượng, cũng liền có thể ăn hơn; cùng lúc đó cũng có thể hưởng thụ thịt khô thuần phác mùi thơm.

Sở Gia Cường hỗ trợ dùng trúc miệt đem từng đầu ướp gia vị tốt thịt khô xuyên tốt, sau đó treo ở trúc cao bên trên, để đông nói tiếp tục vì nhân gian phục vụ.

Tịch nhiều như vậy, cũng không phải mình ăn, đến lúc đó sẽ còn cho Đường gia, Vạn gia mấy người đưa một điểm. Cứ việc loại này thịt có thể bảo tồn thật lâu, nhưng vẫn là mau chóng ăn tương đối tốt.

Thịt khô làm thịt chế phẩm, cũng không phải là lâu dài không xấu, đông chí về sau, đại hàn trước kia chế tác thịt khô bảo tồn được lâu nhất lại không dễ biến vị. Thịt khô tại nhiệt độ bình thường hạ bảo tồn, âm lịch ba tháng trước kia hương vị là chính tông nhất thời điểm, theo nhiệt độ không khí lên cao, thịt khô mặc dù chất thịt không thay đổi, nhưng vị sẽ trở nên đâm hầu.

Lại nói, Sở Gia Cường cũng không phải rất thích ăn thịt khô.